本網(wǎng)輯 2016年07月12日
炎炎夏日，不少人喜歡吃冰激凌、雪糕消暑，美味的冰激淋更是孩子們和女生們的最愛，同時，冰激凌又含有大量的糖分、奶油和脂肪，如一味貪圖清涼而不控制攝入量，很容易掉進(jìn)冷飲的“甜蜜陷阱”。
筆者近日對市場上20款冷飲的含糖量進(jìn)行測算，發(fā)現(xiàn)和路雪、蒙牛、雀巢3款凈重在250克以上的大份冰激凌，含糖量均超出世界衛(wèi)生組織建議的每日糖最高攝入量。而以哈根達(dá)斯、DQ為代表的散裝冰激凌，也并未對含糖量進(jìn)行“明示”，含糖量信息無從知曉。
近期發(fā)布的最新版《中國居民膳食指南》提出，在日常飲食中應(yīng)控制“添加糖”的攝入量，而含糖菜肴、糕點、飲料等食品是“添加糖”的主要來源，也是造成糖尿病、高血壓等慢性疾病的“根源”。專家建議，應(yīng)盡量少吃冰激凌等冷飲。
許多冰激凌含糖量超世衛(wèi)“警戒線”
筆者隨機(jī)對市場上20款冷飲包裝上標(biāo)稱的碳水化合物含量統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，其平均含糖量為22.6%。其中，和路雪可愛多草莓口味冰激凌的含糖比例最高，為37.8%；蒙牛冰+藍(lán)莓香草口味冰棒的含糖比例最低，為13.5%。不過，以產(chǎn)品的含糖總量計算，一份275克重的和路雪香草口味冰激凌含糖量高達(dá)65克，比一瓶500毫升的可口可樂含糖量還要高出12克。此外，蒙牛蒂蘭圣雪香草口味冰激凌（245g）、雀巢巧克力味冰激凌（251g）含糖量也不低，分別為44克和49克。和路雪可愛多草莓口味冰激凌（67g）含糖量為25.3克。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議量，成年人每天攝入的糖不應(yīng)超過25克。按此計算，上述4款冰激凌均超過了世界衛(wèi)生組織推薦的每日糖攝入量。
250g冰激凌含糖量相當(dāng)一天飯食。通過對市面上20款冷飲的含糖量對比發(fā)現(xiàn)，奶油、巧克力口味的冰激凌含糖比例相對較高，大多數(shù)產(chǎn)品含糖區(qū)間在23%-38%；提子、豆類雪糕含糖比例次之，平均為21%；冰棍、冰棒含糖量最低，含糖比例通常不超過20%。
中國營養(yǎng)學(xué)會會員鄭林表示，人體每天通過谷物、糧食獲取的糖分約為50克。按此計算，每食用一份250克裝的大份冰激凌，就相當(dāng)于攝入了接近人體一天吃飯獲得的糖分。
散裝冰激凌含糖量不“明示”。預(yù)包裝冷飲的含糖量尚且可從其“營養(yǎng)成分表”中讀取，但類似于DQ、哈根達(dá)斯等散裝冷飲的含糖量則往往無從查詢。
筆者近日走訪北京部分DQ門店發(fā)現(xiàn)，其出售的散裝冰激凌蛋糕包裝上僅有配料表，沒有營養(yǎng)成分表，現(xiàn)場店員也不知道產(chǎn)品的具體含糖量。哈根達(dá)斯散裝冰激凌也同樣存在類似問題，不過其外帶包裝上標(biāo)注了凈重、碳水化合物、脂肪等數(shù)值。哈根達(dá)斯官方客服表示，其門店所售散裝冰激凌的含糖量與外帶杯裝冰激凌上的標(biāo)簽一致，“所有冰激凌都是含糖的，沒有低糖或無糖產(chǎn)品”。
針對散裝冷飲的含糖量，臺灣《健康》雜志曾在2014年隨機(jī)選取了麥當(dāng)勞、7-11、漢堡王、宜家家居等9家連鎖商店銷售的甜筒進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)多款散裝冰激凌含糖量較高。
專家建議應(yīng)控制每日冷飲攝入量
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹，通常來說碳水化合物的量約等于含糖量。如果糖分?jǐn)z入過多，人體心臟負(fù)荷會過重，甚至引發(fā)甜食綜合征，造成人體免疫能力下降，代謝功能紊亂。
食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮光鋒表示，部分冷飲含糖量相對較高，食用過多容易對健康造成不利影響，但偶爾食用并無大礙。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅則建議，吃冰激凌的頻次要拉大，最好購買小包裝，食用冰激凌后要少吃其他甜點，“三高人群”同時還要減少肉奶等食物的攝入量。
味道濃厚的牛奶冰激凌鈣吸收率更高。冰激凌由于類型不同，乳脂肪含量也不同，比起那些乳脂肪含量較高、味道濃厚、可以充分享受其香甜的香草、牛奶等口味的冰激凌，水果味的冰激凌熱量相對來說比較低。只是，果子露冰激凌熱量低是因為水分較高，從糖分來看，反而比味道濃厚的冰激凌更多。而且，若是制作中添加牛奶的冰激凌，鈣的吸收率可達(dá)40%。所以可以偶爾享受一下那些味道濃厚的冰激凌。
下午15時至18時吃冰激凌最佳。下午15時至18時，是一天中體溫最高、最難發(fā)胖的時間段，這時可以適當(dāng)吃些冰激凌。
享用冰激凌之后不妨喝杯暖茶。食用冰激凌后，內(nèi)臟都似乎一下子冷下來了，消化器官機(jī)能也處在了低下狀態(tài)。其實，熱茶比冷飲更消暑。冷飲給人們帶來冰爽體驗的同時，也會給胃腸、咽喉帶來刺激，過量食用還可能導(dǎo)致胃痛、腹瀉或其他不適。泡杯熱茶，既能促使毛孔張開，促進(jìn)汗液的分泌，還可以利尿，有助于降溫，我國古時就有“熱茶最解暑”的說法。英國科學(xué)家研究表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品，是消暑飲品中的佼佼者。
控制冰淇凌食入量記住3個訣竅： 1.在空腹的狀態(tài)下，糖分吸收會變得更容易，這時候吃高熱量高糖的食品相當(dāng)“危險”。所以，盡量在飯后吃雪糕，吃一點點就可以滿足了。
2.選擇雪糕的品種時，要注意包裝上的成分，優(yōu)先選擇卡路里含量較低的。
另外，還可按照刨冰、冰棍、固體雪糕的順序來選擇，它們所含的卡路里、糖分以及脂質(zhì)是次第增加的。
3.冰激凌一天最多吃一個。當(dāng)天從雪糕中攝入的卡路里最好控制在200kcal以內(nèi)。
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