新華網(wǎng) 2017年01月24日
中國人一向講究四季更替，應季而食。寒冷的冬日和火鍋永遠是最配的?！岸绽衔菖?，火鍋慰風塵”是無比愜意的享受了。伴隨著湯底、食材、配搭飲品的變換，火鍋的營養(yǎng)和養(yǎng)生作用也在發(fā)生改變。吃火鍋，是為了讓身體更溫暖、更健康。但是時下流行的不少火鍋吃法反而會適得其反，會讓你的腸胃很受傷。
傷胃火鍋吃法1
吃完火鍋，來根雪糕
吃完火鍋，尤其是辣味火鍋，身心從內(nèi)到外都感覺火辣辣的，有的人甚至會吃到大汗淋漓。這時來一根雪糕，不僅能中和口中的火辣感，這種冰火兩重天的感覺看似正好可以“滅滅火”，給身體祛祛火氣。
實際上，我們的胃在吃完火鍋后已經(jīng)塞滿了食物，負擔沉重。這時候需要的是讓胃集中精力，保證它的血液循環(huán)，讓它更好地混合、磨碎食物。同時，它還需要分泌大量的消化液，為小腸的消化功能提供幫助。此時，如果突然吃雪糕，胃部的血管就會收縮，造成胃蠕動減弱，消化液的分泌減少，消化酶的活性也會下降。消化功能強的人往往還可以接受，如果消化功能本就比較差，很可能會扛不住這種刺激，導致消化不良、胃脹、胃痛、腹脹、腹瀉等一系列不良癥狀，甚至兩三天都緩不過來。同理，吃火鍋后立刻就吃很冰冷的果盤也不值得提倡。
傷胃火鍋吃法2
大口吃肉，大口喝冰啤酒
這種吃法和上面一樣，都會降低胃腸的消化能力。在吃肥牛肥羊的時候，這種問題更為突出。這是因為，牛羊的脂肪都屬于高度飽和的脂肪。它們在室溫下是很硬的硬塊，在體溫下也不能變成液態(tài)。熱吃牛羊肉的時候配上冰鎮(zhèn)啤酒，脂肪就可能凝固成塊。
這些結成硬塊的脂肪會令人體脂肪酶和膽汁難以“招架”，無法把這些硬的脂肪塊混合成均勻的乳糜狀態(tài)，消化率就會大大降低。對于本身消化功能就不夠強健的人來說，這種吃法容易導致各種消化不良的后果。
傷胃火鍋吃法3
麻辣紅油火鍋+大量白酒
冬天叫上幾個哥們兒，吃著火鍋，再來上瓶白酒也是常備節(jié)目。很多人喜歡追求這種邊吃麻辣火鍋，邊喝白酒的全身冒汗的刺激感。但是，在北方本就干燥的氣候下，吃辣本身就不健康。濃的辣味物質(zhì)會造成消化道的過度充血，對于那些本來有胃炎、胃潰瘍的人更是一種傷害，有些人吃了辣味食物之后甚至會發(fā)生腹瀉。如果此時再喝嚴重傷胃的白酒，就會讓本已脆弱的胃變本加厲地受到傷害。酒精會破壞胃表面的黏液保護層，讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生一種類似燙傷的效果。有人甚至為此吃出胃出血。
傷胃火鍋吃法4
紅油火鍋一定要趁熱吃，而且越燙越好
紅紅的羊肉片，只要一放入火鍋滾燙的湯底中，瞬間就會被燙熟。我們的消化道由黏膜和肌肉等組織構成，其細膩嬌嫩的程度其實絲毫不亞于羊肉片。把滾燙的食物送進食道，尤其是加了紅油的滾燙食物一口吃下去，黏膜和肌肉受到高溫炙烤，受到傷害而局部變性。雖然被燙傷的消化道具有驚人的修復能力，但如果連續(xù)一個多小時地受到這種熱燙酷刑，就會造成難以修復的損傷，甚至留下致癌隱患。
清湯火鍋燙傷的風險比紅油火鍋要小一些。因為薄薄的肉片在空氣中會迅速降溫，吃到嘴里后進入消化道的溫度已經(jīng)和剛撈出時有很大差別。但是，如果是紅油火鍋或其他湯底中含有大量油的火鍋就要當心，最好先將食物撈出后放到盤子里，晾上一會兒再吃。也可以在小料中加入一些香油，這樣高溫食物的熱量很快就會擴散到油碗中，同時由于香油具有潤滑作用，可以縮短食物與食道接觸的時間。
最新消息
