人民網(wǎng) 2021年08月22日
最近微信朋友圈里面又在流傳幾個(gè)水果“泡藥”的視頻片段，不知道大家看到?jīng)]？我看了一下，大多數(shù)是胡扯八道或者夸大其詞，今天羅列出來逐一解釋：
火龍果泡藥
其實(shí)不稀奇，之前也有香蕉泡藥。這里用是抑菌劑和呼吸抑制劑，一方面是防霉，一方面是避免熱帶水果過早成熟，便于儲(chǔ)運(yùn)。
葡萄打藥
這個(gè)葡萄應(yīng)該是套紙袋的，收獲前幾天去掉紙袋，曬幾天就變紅。噴的有兩種可能，一個(gè)是赤霉酸，一個(gè)是微量元素肥料，用來讓葡萄加速積累多酚和花色苷。
赤霉酸是植物生長調(diào)節(jié)劑，植物本身也會(huì)產(chǎn)生，這個(gè)東西以前也用在發(fā)豆芽，安全性其實(shí)非常高，畢竟用多了對(duì)植物起反作用。
葡萄促干劑
這是目前做葡萄干的常規(guī)操作，其實(shí)就是升級(jí)版的堿面，去掉葡萄表面蠟質(zhì)，讓水分更容易揮發(fā)。
桃子噴防腐劑
這算是老謠言了，有的還說噴甲醛，你不覺得辣眼睛啊？實(shí)際上這就是裝車前的常規(guī)操作，給桃子降溫，便于運(yùn)輸。
楊梅泡甜蜜素
這個(gè)不容易判斷，視頻中疑似有穿監(jiān)管人員制服的人。我在裁判文書網(wǎng)上找了一下，沒有楊梅加甜蜜素的案子，但確實(shí)有楊梅泡糖精和防腐劑的，2019年臨海市抓了一起。這屬于違法，有人這么干，不等于楊梅都是這樣弄出來的，要相信大多數(shù)并沒有問題。這幾年陸續(xù)有媒體或監(jiān)管部門實(shí)測(cè)了數(shù)據(jù)。
冰糖橘泡藥
這個(gè)應(yīng)該是正常清洗、熱風(fēng)吹干、打蠟，便于儲(chǔ)運(yùn)。泡的水里面應(yīng)該有抑菌劑，比如咪鮮胺，要不然柑橘類水果很容易腐爛。至于“上色”，如果有，是違規(guī)操作，但其實(shí)不影響吃。
整框橘子泡藥
原理同上。你要么自己種橘子，要么就不得不接受經(jīng)過保藏技術(shù)處理的水果。
榴蓮泡藥
泡的是姜黃水，當(dāng)然，如果里面加了呼吸抑制劑，也是完全可以理解的，畢竟熱帶水果要運(yùn)過來再催熟。
甘蔗打藥
甘蔗在切口部位打藥，如果沒猜錯(cuò)，也是某種抑菌劑。甘蔗自帶節(jié)菱孢霉，長時(shí)間儲(chǔ)運(yùn)可能繁殖起來，產(chǎn)生3-硝基丙酸，一種劇毒的神經(jīng)毒素。
先這么多吧，以后還會(huì)有其他亂七八糟的小視頻爆料。我的經(jīng)驗(yàn)是，基本都是瞎扯，尤其是配上憂心忡忡的臺(tái)詞和配樂的圖片。
文/鐘凱（資深食安科普段子手，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任）
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