健康時(shí)報(bào)網(wǎng) 2021年09月27日
“《醫(yī)療機(jī)構(gòu)營養(yǎng)配膳員操作規(guī)范》是全國首個(gè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)營養(yǎng)配膳員操作規(guī)范，對(duì)醫(yī)療機(jī)構(gòu)營養(yǎng)配膳員隊(duì)伍建設(shè)具有重要的里程碑意義?！?月15日，在《醫(yī)療機(jī)構(gòu)營養(yǎng)配膳員操作規(guī)范》發(fā)布會(huì)暨第五屆醫(yī)療機(jī)構(gòu)臨床營養(yǎng)膳食供給研討會(huì)上，解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)室主任、中國健康管理協(xié)會(huì)膳食營養(yǎng)健康分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)袁繼紅說。
袁主任介紹，當(dāng)前，我國綜合性和?？菩葬t(yī)院的住院患者，大多都由配膳員在提供不同層次的配膳服務(wù)。但是醫(yī)院在膳食配膳操作過程、質(zhì)量控制和醫(yī)囑的執(zhí)行率上沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，制約了醫(yī)療配膳服務(wù)水平及滿意度的提升，與目前的國家關(guān)于營養(yǎng)供給要求和患者期待還有很大差距。
據(jù)記者了解，《醫(yī)療機(jī)構(gòu)營養(yǎng)配膳員操作規(guī)范》包含對(duì)營養(yǎng)配膳員的基本要求、健康審查、形象、行為舉止等崗位要求，以及信息管理、配膳、送餐、防護(hù)消毒、崗位協(xié)作、特情處理等操作流程的要求。
針對(duì)醫(yī)院里不同的慢病患者，應(yīng)實(shí)施精準(zhǔn)的營養(yǎng)配膳。在本次論壇會(huì)上，解放軍總醫(yī)院心內(nèi)科主任護(hù)師李海燕介紹了冠心病的飲食原則：控制總能量、脂肪與膽固醇的攝入；合理選擇主食，提倡粗細(xì)糧搭配；常吃豆制品；多吃蔬菜和水果；減少食物中鈉的攝入。對(duì)于吞咽障礙患者的飲食，復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科肖菲教授建議使用吞咽障礙介護(hù)食品。
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