甘孜日?qǐng)?bào) 2019年02月21日
◎王吳軍
春韭就是春天的韭菜。
春天的韭菜是嫩生生鮮亮亮的，味道極其舒爽，因此，春天的韭菜是難得的美食。也正因?yàn)榇禾斓木虏撕贸裕?，人們就將春天的韭菜稱為“春韭”，唐朝大詩(shī)人杜甫更是寫下了膾炙人口的名句“夜雨剪春韭”，使得春天的韭菜有了動(dòng)人心弦的詩(shī)意了。
其實(shí)，韭菜是人間煙火的味道非常濃郁的一種蔬菜，是凡俗之品。但是，即使是凡俗之品，因?yàn)橛辛嗽?shī)人的描寫，便平添了一種溫婉和雅致。春天的韭菜是質(zhì)樸的，就像是豆蔻年華的水靈靈的女孩，一身的鮮嫩，我覺(jué)得比那些雍容華貴的花卉還要讓人動(dòng)心。
春天里吃韭菜，吃出的是嫩且鮮的動(dòng)人味道。尤其是一夜春雨之后，去菜地里割下一些經(jīng)過(guò)了春雨潤(rùn)澤的韭菜，拿回家炒著吃，味道鮮嫩而爽口。僅僅是這樣的感覺(jué)，就已經(jīng)很讓人沉醉了。春天的韭菜其實(shí)就是春天的滋味，而且最好是經(jīng)歷過(guò)一夜春雨滋潤(rùn)的韭菜，嫩綠得能掐出水兒來(lái)的韭菜，更是春天的滋味。
在春天里，因?yàn)閷?duì)韭菜的喜愛(ài)，讓我一直認(rèn)為韭菜是春天創(chuàng)造出來(lái)的尤物。韭菜在春天里呈現(xiàn)出來(lái)的綠，是最動(dòng)人心弦的綠。春天里有了鮮嫩的韭菜，吃也顯得綠油油的了。
春天的韭菜在蘇東坡的眼里也是一種美味，他寫過(guò)一句“滿園春韭隨意剪”，寫出了他喜歡在春天里吃韭菜的愉悅心情。
在古代，春韭被列為時(shí)蔬的第一位，是難得的佳味。春初的韭菜，生于土中，長(zhǎng)到四五寸，莖白而葉黃，仿佛是金釵一般，和肉放在一起炒，再裹以薄餅而食用，是春天美食中的極品。古人在每年的正月初八這天要吃春餅，必備此味。韭菜在春天被許多人鐘愛(ài)著，也算是風(fēng)光無(wú)限了。
我的故鄉(xiāng)是河南省中部的一個(gè)小村子，那里的人們喜歡在春天吃韭菜。我小的時(shí)候在故鄉(xiāng)生活，吃過(guò)清炒的韭菜，也在家里來(lái)客人時(shí)吃過(guò)母親做的韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉絲，我還吃過(guò)韭菜炒豆腐絲之類的素菜。在我的故鄉(xiāng)，在春天吃韭菜時(shí)還有一大發(fā)明，把用開(kāi)水焯過(guò)的韭菜和紅蘿卜絲、粉條在一起涼拌。我喜歡在春天的時(shí)候回故鄉(xiāng)，就是為了品嘗這道菜。即使遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)，人在江湖，也念念不忘故鄉(xiāng)的這道美味菜肴。
春天里新割的韭菜，配以炒好的雞蛋，加入調(diào)味料，做成餃子餡，包餃子吃，名為“韭菜雞蛋餡餃子”，端上桌的時(shí)候，透過(guò)餃子皮就能看到餃子里面綠瑩瑩的韭菜，這種餃子不僅色彩誘人，而且咬一口香氣撲鼻。若是能再添加一把蝦米皮，味道就更是鮮美了。這是一種極其完美的中原鄉(xiāng)野美食。絕對(duì)能和杜甫寫的那句“夜雨剪春韭”的詩(shī)相映生輝。韭菜雞蛋餡餃子既有鄉(xiāng)野的味道、春天的味道、蔬菜的味道，還增添了鄉(xiāng)情的味道。就憑這種美食，怎能不憶故鄉(xiāng)？故鄉(xiāng)的春天不是最長(zhǎng)久的，卻是最鮮嫩的，是生命中暖胃暖心的春天。
我也喜歡吃包子，包子中最香的要算是用春天的韭菜做餡的包子。不論是韭菜大肉餡的，也不論是韭菜雞蛋餡的，只要是韭菜做餡的包子，我都喜歡吃。我住的小城里的一條小巷中，有一家小飯店專賣鄉(xiāng)村風(fēng)味的韭菜包子，一到春天，我?guī)缀趺刻於家コ砸淮?。韭菜餡的包子，在籠屜里蒸熟，熱氣騰騰地端到眼前，我拿起一個(gè)，先深深地吸上一大口那種飄溢的韭菜的香味兒，然后輕輕地咬開(kāi)一口，里面的韭菜餡就露了出來(lái)。在雪白的包子皮的陪襯下，切碎的綠瑩瑩的韭菜，仍然保持著剛從土地里長(zhǎng)出來(lái)的那份鮮嫩。沒(méi)有比這更好的享受了，我對(duì)此美味，無(wú)比興奮。春天在韭菜中盡情展示著美麗的風(fēng)韻，那么動(dòng)人。
春天的夜里，如果窗外在下雨，我就會(huì)忍不住開(kāi)始想念韭菜了，也開(kāi)始想念我那有著鮮嫩春韭的故鄉(xiāng)了。鄉(xiāng)情是剪不斷的。我心中涌動(dòng)的鄉(xiāng)情的鄉(xiāng)愁是激烈的，也是讓我感到幸福的。韭菜，喚醒了我心中的鄉(xiāng)情，對(duì)春天的故鄉(xiāng)的向往，對(duì)故鄉(xiāng)的田園生活的鄉(xiāng)情。
有時(shí)候我想，做一個(gè)菜農(nóng)，也許比做一個(gè)功成名就的人還要幸福。我真想在故鄉(xiāng)擁有一片屬于我的一畝三分地，然后我種上一片韭菜，在春天的時(shí)候，剪割下鮮嫩的春韭，該是多么幸福?。?/p>
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