甘孜日?qǐng)?bào) 2019年04月23日
◎雍綽
“扎塞卡然”就是用新收成的甜蕎用水磨碾磨成蕎面后，家家戶戶便會(huì)在三腳架上支起石塊或鐵質(zhì)餅鐺歡快地?cái)偵巷?，再用黑土陶熬制濃稠的酥油蜂蜜，爾后，一家人便圍著火塘盡情享用。這是一種自古流傳于子庚鄉(xiāng)一帶的民間飲食風(fēng)俗文化。
山上的日子仍舊以它慣有的模式緩緩而逝。春還未老去，夏已步步逼近。夏尚未走遠(yuǎn)，秋已漸染山麓，而嚴(yán)寒冬季過(guò)后的春卻總是年年磨蹭著不肯趕來(lái)。放牧、打草、拾柴、喂豬，夜色朦朧里還得背上比自身高出許多的木桶去打水，所有的這一切已不再是阿媽難以招架的活兒。如今的她，常跟著母親試著去學(xué)剪羊毛、捻羊毛、編制腰帶、編制氆氌以及一些縫縫補(bǔ)補(bǔ)的技術(shù)活兒了。阿媽還能像大人一樣唱山歌、學(xué)羅、歌卦，跳起鍋莊和“諧”也是像模像樣有滋有味。猜謎、下小石子藏棋，用樹葉或口哨吹奏歌謠，更是她常玩的游戲。阿媽生來(lái)一副好嗓子，什么樣的歌，什么樣的調(diào)，順手拈來(lái)便是山花爛漫。每每去放牧、拾柴，還是到金沙江邊的瓦卡“擦然丁”去取天然礦物質(zhì)泉水，就算怎樣的累著、餓著、渴著、孤單著，她也會(huì)讓醉人的歌聲響徹山谷。在扎森里，阿媽最期盼的是春節(jié)、“扎塞卡然”、“塞瓊通”等這些有別于平常的日子。春節(jié)里，要忙碌的事雖然多，但總可以吃上酥油放得多一些的糌粑，麥子和花豆放得多一些的“千拖”，還能吃上一年難以吃到的香豬肉、香血腸以及放上酒曲密封了近半年的糌粑醪糟“糌瓊”，用蜂蜜、藏芝麻、核桃仁調(diào)和炒麥壓制的“中瑞”，興許還能和阿次各自盼上一件新縫制的羊皮褂。
“扎塞卡然”就是用新收成的甜蕎用水磨碾磨成蕎面后，家家戶戶便會(huì)在三腳架上支起石塊或鐵質(zhì)餅鐺歡快地?cái)偵巷?，再用黑土陶熬制濃稠的酥油蜂蜜，爾后，一家人便圍著火塘盡情享用。這是一種自古流傳于子庚鄉(xiāng)一帶的民間飲食風(fēng)俗文化。當(dāng)然，也有尋不到酥油覓不到蜂蜜的窮苦人家，但無(wú)論怎樣，他們也會(huì)于秋收過(guò)后千方百計(jì)找來(lái)新鮮蕎面鄭重其事地對(duì)待那一時(shí)刻。阿媽喜歡那一天的來(lái)臨，雖然年年如此，但總高興著這一習(xí)俗所帶來(lái)的別樣喜悅。
“塞瓊通”也是當(dāng)?shù)匾环N僅次于春節(jié)的民間節(jié)慶，所不同的那是一種寓五谷豐登的農(nóng)耕文化習(xí)俗。歷經(jīng)青稞的最初撒播，中間的禾苗成長(zhǎng)，最后的秋季收成三個(gè)時(shí)段后才孕育出這一節(jié)慶。
誰(shuí)家在完成青稞播種開出田壟后，便會(huì)在田地虔誠(chéng)煨桑祭祀山神，又打上比平日濃醇許多的酥油茶，拿出特意自備的青稞酒、干毛桃、干柿子、核桃等食物，于散發(fā)著芳芳泥土氣息的田間就地歡喜享用，寄寓播下的種子來(lái)日將茁壯發(fā)芽，其名為“祝用也”。每當(dāng)那個(gè)時(shí)候阿媽總是很高興，雖然就在前一刻，也許因?yàn)闆](méi)引好犁地的耕?；虿簧鞑忍ち诵麻_就的田壟而遭打罵，但此刻的她早已是一只活蹦亂跳的饞花貓了。當(dāng)青稞長(zhǎng)至半臂那么高時(shí)，母親會(huì)炒上麥子，且從被人享用過(guò)的炒麥里抓上一把，放在通往底層牲畜欄的木梯護(hù)手頂部，抽出炒麥鐺鐵把空腹里的棍棒，口中念念有詞地盅那麥子。有一回，阿媽好奇地問(wèn)過(guò)母親其緣由，原來(lái)那行為里寄寓了莊稼不受蟲災(zāi)，有個(gè)絕好長(zhǎng)勢(shì)的美好愿望。等到秋季收成后，母親又會(huì)讓阿媽和阿次與她一起忙著沖洗、水煮、晾曬一地黑壓壓的青稞，然后拌上酒曲密封在大土陶罐里，等到發(fā)酵后再請(qǐng)阿爸阿珂，用特制的釀酒器通過(guò)蒸煮燒制成醇香濃烈的青稞酒和青稞瓊。然后就在某個(gè)吉祥日子里，邀上親朋好友，于美酒佳肴載歌載舞里歡度一年一度的豐收佳節(jié)“塞瓊通”。
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