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故鄉(xiāng)的酸梅熟了

甘孜日?qǐng)?bào)    2020年08月13日

   ◎楊全富

   也許,在遠(yuǎn)古時(shí)代,雪域高原的邊沿,有著一種神奇的力量,將山川聚集到一起,阻隔了與平原之間的聯(lián)系。于是,在一座座環(huán)形隆起的山脈里,與河谷擁有相同走向的眾多河流以及這條發(fā)源于阿尼瑪卿山的大渡河滋養(yǎng)的萬千風(fēng)物,便盡皆在梅花狀般的手掌之間。形成了獨(dú)一無二的地形地貌,也因此孕育了不同的風(fēng)土人情及自然風(fēng)貌。

   七月,本來已是花謝果滿枝的時(shí)節(jié)。不過,也有一些花開遲暮的樹木集聚了一春力量之后,忽然間將花朵綴滿枝間,季節(jié)仿佛倒回,仿佛又回到了春日百花香的季節(jié)。而那些在初春時(shí)節(jié)開放的牡丹、薔薇以及寨子里的蘋果花、梨花等早已是花落碾成泥,多了許多大小不一的青皮果實(shí),靜靜的等待著成熟。

   端午之后,在這條峽谷之中,酸梅樹是丹巴山林里所有樹種中最引人注目的主角之一,它有著太多的味道和故事。在幽深的峽谷之中,它就潛藏在山林間。七月份,雨水突然增多。干熱河谷氣候的山谷里,酸梅果會(huì)綴滿枝頭。雖然能食用,不過因?yàn)槠渌嵛稘?,幾乎無人敢去嘗試。不過采摘之人卻無視酸味,采摘后,用來制作酸梅酒。其味酸甜可口,成為了故鄉(xiāng)嗜酒人士的最愛。酒蟲們美其名曰“飲料”。因?yàn)橛辛诉@樣的雅號(hào),可以開懷暢飲,不至于被別人戳脊梁骨。后來,人們從中醫(yī)那里得知,酸梅有著益肝養(yǎng)胃、生津止渴、中和酸性代謝產(chǎn)物等功效。為此,泡酒之風(fēng)更是盛行,喝酸梅酒之人也就增加了許多。

   臘月間,山坡上,就能看見酸梅樹上許多白色的花朵次第盛開。在寒風(fēng)陣陣的季節(jié)里,悄無聲息的隱忍,終于將生命之光在枝頭肆意的綻放,在于無聲處之間修煉成了平靜和豁達(dá)。到了七月下旬,丹巴峽谷之中的酸梅就進(jìn)入了成熟期,開始由青轉(zhuǎn)黃,像山風(fēng)一樣,以一種穩(wěn)重的步伐,從山腳開始,一直蔓延到整個(gè)山林之間,最后到達(dá)山頂,也就完成了從鮮花盛開到果實(shí)成熟的一段旅程。十幾天時(shí)間里,郁郁蔥蔥的山林之間,黃色的光澤閃耀其間。雖然花朵早已零落成泥,花香也早已散去,不過,這些黃色的果實(shí)再次散發(fā)出一種醉人的芳香,將花香延續(xù),將生命延續(xù)。

   這是一個(gè)生命張揚(yáng)的時(shí)刻。為了能在這時(shí)盛裝出場(chǎng),從上一個(gè)七月開始,它們就做好了生命再次輪回的準(zhǔn)備。是的,上一個(gè)七月,當(dāng)山上的酸梅還是青皮之時(shí),山底的酸梅果由綠變黃,直至深黃,最后掉在地面上,發(fā)出一陣陣嘆息聲。宛如一個(gè)曾經(jīng)在講臺(tái)上揮斥方遒的師者,當(dāng)離開講臺(tái)的時(shí)候,雖然心底深處有萬千的不舍,也依然揮手告別。因?yàn)檫@是一個(gè)特定的規(guī)律,與生命、時(shí)間有著太多的關(guān)聯(lián),這是對(duì)生命的尊重和對(duì)某種特定法則的遵循。隱藏這生命成熟的深黃色,是酸梅用生命造就的果實(shí),也是酸梅集聚起自己所有的力量,發(fā)出生命的吶喊,直至將生命回饋給自然。于是,風(fēng)過處,那些熟透了的酸梅嗶嗶啵啵的落在地面上,灑落一地,驚起林間覓食的鳥雀。

   不管家中有無嗜酒之人,故鄉(xiāng)的人們總會(huì)在這個(gè)時(shí)節(jié)里提著各種袋子,趕著季節(jié),追逐著果實(shí)的色彩,從山腳一直追到了山頂。在偌大的樹林里,到處都有了人們的歡呼聲,因此多了許多生氣。有的碰上了酸梅的綠,暗暗的記住這里的地形地貌,以便于下次再來。有的遇上了酸梅的深黃,自然放下背簍,撿拾掉落在地面上的酸梅。如果不夠,需要找上一根長長的棍子,伸進(jìn)樹叢里,對(duì)著枝間的酸梅輕輕的敲打。酸梅便像雨點(diǎn)似的從空中掉落下來,跌落在地面上,被眼疾手快的人們撿起來。一袋裝滿了,湊在鼻尖,再深深的吸上一口氣,讓這芳香之氣在肺腑里游弋。也有小孩看著誘人的果子,迫不及待的咬上一大口。沒想到那一道酸味剎那間穿透了自己的味蕾,孩子們齜著牙,大人們則哈哈大笑,樹底下便多了許多的歡樂。有的小孩則在大人的鼓勵(lì)下,爬上了眼前的這些酸梅樹,顫顫地伸出手,摘幾顆酸梅,丟給在樹下仰頭張望的父母,換來父母的贊許。

   在酸梅樹上,酸梅果最招松鼠的喜愛。在這多果實(shí)的季節(jié)里,這些松鼠也是挑挑揀揀,專門選擇那些大顆的酸梅果。在根部咬上一口,酸梅便掉落在地上。而松鼠并不急于從樹叢間跳下來,而是選擇繼續(xù)尋找,不斷地扔下果實(shí)。于是,樹底下便多了許多偷食的松鼠,快速的將酸梅肉咬掉,將果核裝進(jìn)嘴里。不一會(huì)兒,兩腮鼓鼓囊囊的,滿載而歸,隱藏在巢穴里,為冬日的儲(chǔ)糧做好準(zhǔn)備。

   酸梅,雖然果肉極酸,卻能得到人們的青睞,我想這是其獨(dú)特的香味和其具有的隱忍而被人們所接受的緣故吧。在滴水成冰的季節(jié)里,當(dāng)世間里的許多植物都在深冬里蓄積能量、沉沉入睡的時(shí)候,它卻將張揚(yáng)的生命暴露在嚴(yán)寒里,才讓詩情畫意在文人墨客心中迸發(fā),有了“墻角數(shù)枝梅,凌寒獨(dú)自開”“瀚海闌干百丈冰,猶有花枝俏”等絕妙詩句在人間傳頌。

   丹巴的酸梅常與烏泡兒(覆盆子)混雜在一起。烏泡兒是一種木本植物,果實(shí)味道酸甜,植株的枝干上長有倒鉤刺。由于其口感好,在成熟的季節(jié)里,城里人邀約著來到這里,不顧倒鉤刺的厲害,摘取食用。 在烏泡兒成熟的時(shí)候,也正是酸梅成熟的季節(jié)。因此,人們?cè)陲柺碁跖輧汉?,再摘取酸梅,一舉兩得。

   進(jìn)入雨季之后,酸梅漸漸停止了生長,將果實(shí)無償?shù)仞佡?zèng)給大自然。到了八月中秋之時(shí),山上的闊葉林帶異軍突起,將整條峽谷據(jù)為己有。其中,白楊樹是第一個(gè)感知季節(jié)變幻的樹種。一進(jìn)入八月,綠色的葉片上染上了一層淡淡的黃。于是,綠色的世界里有了它的樣子,突兀的站立其中。而白樺樹呢,葉片還沒來得及變黃,就紛紛掉落在地面上,露出白色的枝干,忽然間讓人有了“白樺為裙”的感覺。此時(shí),在樹底的落葉里,一朵朵真菌從樹葉堆中冒出了頭,飄散著奇異的香味,整座山林盡被真菌的芳香浸染。就在這時(shí)候,那些酸梅樹依然是枝繁葉茂,而那些果實(shí)早已進(jìn)入了都市里、樹洞里、田野里,以一種獨(dú)特的方式,展現(xiàn)著對(duì)生命的一種理解。后來,隨著寒冷的逼近,酸梅和其余的樹木幾乎都是葉落盡。這都是緣于寒風(fēng)的逼迫吧,又也許是自己興味索然的緣故吧。

   到了臘月時(shí)節(jié),隨著氣溫的逐漸回升,酸梅逐漸將生命力灌輸?shù)街l上,將全部能量凝注于枝頭的末端,爆出一個(gè)個(gè)綠色的點(diǎn),為了生命的綻放而做好了充分的準(zhǔn)備。于是,悄然間,花朵在綠色的點(diǎn)中爆發(fā),將峽谷中生命的頑強(qiáng)展示出來。

   此時(shí),山下的大渡河支流以及大渡河正依憑它們縱橫交錯(cuò)的龐大水系,向峰巒疊嶂的五座山脈輸送著生命之水,使得大山孕育著繁多的生命,展現(xiàn)著母親的情懷。幾千年來,河流在峽谷之中幾易其道,因此人們常用“三十年河?xùn)|、四十年河西”來形容河流的走向。然而這些河流卻始終沒有放棄對(duì)兩岸生命的滋養(yǎng)、哺育。在春夏秋冬四季輪回之中,河面或微波不興,或波濤洶涌,這些都承載著河流對(duì)故鄉(xiāng)山川永不停息的牽掛和情義。而在峽谷交錯(cuò)的地方,由于水流的調(diào)節(jié),曲折回旋的山間,山風(fēng)隨之鼓蕩。于是,這些山峰擁有著無限的情感,也擁有著風(fēng)的魂靈。使得樹有了生命,樹叢之間亦多了許多生命,繁榮了山麓,也讓季節(jié)增添了無限的色彩。

   在故鄉(xiāng),人們采摘酸梅不是直接食用,而是大多以酸梅泡酒。以期把酸梅的酸、酒液的辛辣和冰糖的甘甜完美的結(jié)合在一起,從而祛除身體里郁結(jié)的一些濁氣。一般來說,酸梅酒的泡酒之法為買一罐度數(shù)較高的白酒,將其與酸梅完全的融合在一起。這樣泡制出來的酒,色澤暗紅,酸梅的香氣溶解在了酒的芳香和辛辣之中,果子的酸甜也留在了酒液之中。讓人在飲用之時(shí),能將山野之氣鎖定在唇齒之間,從而更好的感受了另一種生命形式的存在。酸梅酒制作完成后,一般都需要封蓋一月才能啟封飲用。當(dāng)打開泡酒的罐口時(shí),一股香氣早已迫不及待的從罐口溢出,那遠(yuǎn)山之魂就以這樣的姿態(tài),在空間里共舞,在這里延續(xù)。那交融也就自然而然,沒有一絲扭捏作態(tài)。

   對(duì)于喝酒而言,故鄉(xiāng)人們?cè)缫咽熘频闹T多喝法,酒少時(shí)一口悶,這樣容易上頭;酒多則不然,需要慢慢啜飲,讓酒液能充分的溶于血管里,再從肌膚里揮發(fā)出去。不過,對(duì)于泡的酸梅酒,這兩種喝酒的方法都適用。白酒的酒味被山野之氣壓制,因此,喝在嘴里,吞進(jìn)胃里都是一種享受。因?yàn)榫莆兜虼孙嬚叨?,男女老幼皆可。但只要是酒,喝上一兩口就能使飲者面若桃花,紅霞滿臉飛。再后來,飲者兩腮紅霞漸濃,眼迷離,漸入佳境,最后完全生活在自己的世界里。這時(shí)候,醉的人,早已分不清自己的魂靈是被酒收去了,還是酒跌進(jìn)了自己的魂靈里。這時(shí),再看看眼前的座座大山、逶迤的大渡河及其支流,似乎都在眼前扭曲而舞。而大渡河里的細(xì)碎浪花,也仿佛擁有了無窮的魔力,跌落其間不能自拔。

   我不禁想,這一切,都是緣于酸梅擁有一種神秘力量的緣故吧。

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