《甘孜日報(bào)》 2014年01月30日
本網(wǎng)訊（見習(xí)記者 陳斌 文/圖）大年三十的年夜飯對于人們來說意義非同尋常，這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新，一家相聚，共進(jìn)晚餐。今年春節(jié)，康定不少市民在備年貨的同時，也在為年夜飯做準(zhǔn)備。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，受“光盤行動”的影響，不僅今年康定城區(qū)各大酒店的年夜飯主打“節(jié)儉牌”，推出了年夜飯?zhí)撞停{(diào)低了年夜飯價格，以吸引更多的普通消費(fèi)者。同時，不少市民備年貨時也一改以往年前大宗采購的習(xí)慣，而是隨買隨吃，避免浪費(fèi)。
年夜飯降價
春節(jié)前夕，康定地區(qū)餐飲行業(yè)特別是中高檔酒店里，黨政機(jī)關(guān)、事業(yè)單位的團(tuán)拜會幾乎絕跡，甚至民營企業(yè)及其他社會團(tuán)體的團(tuán)拜會也十分罕見。團(tuán)拜會的集體“瘦身”，向人們昭示：我州“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)”已經(jīng)成為廣大黨員干部群眾的自覺追求和實(shí)際行動，傳遞出一股讓人振奮的正能量。
隨著中央“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”和省、州相關(guān)規(guī)定的下達(dá)，康定不少中高檔酒店雖在經(jīng)營方面犯了愁，可但喜的是勤儉節(jié)約蔚然成風(fēng)，幾乎每一批在酒店用餐的群眾在離開時都會把剩菜打包帶走，避免了浪費(fèi)。近日，記者在走訪康定格薩爾、情歌大酒店、卡拉卡爾等中高檔酒店時，各大酒店餐飲負(fù)責(zé)人紛紛表示，春節(jié)期間，酒店不僅適當(dāng)降低年夜飯價格，還將在菜品花樣上下足功夫，針對普通消費(fèi)者推出年夜飯?zhí)撞拖盗?，既滿足顧客的需求，又做到不浪費(fèi)。
“今年我們把年夜飯?zhí)撞偷膬r格做了調(diào)整，10人套餐的價格比去年低了二三百元，人均消費(fèi)也從去年160元左右降到了今年的100元左右。”康定東關(guān)的某酒店餐飲銷售經(jīng)理告訴記者，與平時不同，年夜飯的消費(fèi)者就餐時間高度集中，都是大年三十晚上6點(diǎn)鐘至8點(diǎn)鐘，這就要求餐飲企業(yè)必須保證上菜速度，因此餐飲企業(yè)推出的年夜飯都是套餐形式，方便餐廳提前準(zhǔn)備。近幾年，年夜飯?zhí)撞偷膬r格是逢年必漲、“步步高升”，10人年夜飯的套餐價格從幾年前的八九百元一桌迅速增長至去年的1800元左右，翻了一番。而在去年勤儉節(jié)約的風(fēng)潮下，年夜飯?zhí)撞蛢r格幾年來首次出現(xiàn)下降。
該負(fù)責(zé)人介紹說，此次年夜飯價格下降主要是因?yàn)檎{(diào)整了套餐中的餐點(diǎn)數(shù)量，雖然我們套餐內(nèi)菜的數(shù)量減少了，但是在每個菜品的數(shù)量上卻增加了，我們今年主打的是既要吃好，又要節(jié)約，太多的花樣對于商家和顧客都是一種浪費(fèi)。今年其店內(nèi)接到的年夜飯訂單中，9成以上的消費(fèi)者都主動選擇了“節(jié)儉”版的新套餐。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，康定地區(qū)多數(shù)酒店今年推出的年夜飯都有不同程度的“瘦身”降價，4人年夜飯?zhí)撞秃?人年夜飯?zhí)撞偷膬r格都有所調(diào)整，多數(shù)年夜飯的價格從奢華走向平調(diào)。
宴請退燒
雖然在今年瘦身的年夜飯?zhí)撞椭校鄶?shù)酒店或多或少地砍去了部分服務(wù)項(xiàng)目和餐點(diǎn)數(shù)量，但受歡迎程度卻大幅提高。在康定情歌大酒店、卡拉卡爾酒店餐飲部，酒店接到的年夜飯預(yù)訂都是以家庭消費(fèi)和個人消費(fèi)為主，沒了公司和單位的名字。不僅如此，與往年年夜飯相比，今年年夜飯的節(jié)儉之風(fēng)悄然刮起。
“年三十中午也已經(jīng)訂出了幾桌。”一位不愿透露姓名的服務(wù)員告訴記者，春節(jié)假期是餐飲企業(yè)的一個銷售高峰，從春節(jié)前一周到正月十五都是旺季，往年中這段時間家庭宴、公務(wù)宴請和商務(wù)宴請摻雜其中。今年春節(jié)期間接到的預(yù)訂都是以家庭消費(fèi)和個人消費(fèi)為主，公務(wù)和商務(wù)宴請極少，在我們的預(yù)訂單上已經(jīng)很少見到公司單位的名字。大部分顧客都喜歡吃多少點(diǎn)多少，避免了鋪張浪費(fèi)。
而在卡拉卡爾大酒店，可以容納上百人的餐廳，只有幾桌客人在就餐，每桌三五人或十人不等。“以往春節(jié)前后，前來酒店訂餐的大多數(shù)都是單位和公司，要么是團(tuán)拜，要么是宴請，可是這兩年我們收到的全是年夜飯訂單。”酒店餐飲負(fù)責(zé)人告訴記者，禁令一出，團(tuán)拜會和公務(wù)用餐幾乎絕跡，酒店雖遭遇前所未有的生意冷淡，但酒店仍然提振信心，打算針對普通消費(fèi)者推出年夜飯?zhí)撞拖盗泻陀唸F(tuán)年飯、送團(tuán)年飯活動，做到菜品花樣翻新、美味實(shí)惠。按照顧客要求，酒店的年夜飯?zhí)撞拖盗袑⒎指摺⒅?、低三個檔次，主要目的是為了讓顧客吃好不浪費(fèi)，盡量滿足顧客的需求。
團(tuán)拜會本是為了杜絕不正之風(fēng)，同時又增進(jìn)友情。然而，多年來，機(jī)關(guān)單位、社會團(tuán)體一年一度的團(tuán)拜會已經(jīng)演變成了“吃吃喝喝”、“節(jié)目演出”的代名詞。
“前些年，每年團(tuán)拜會成了春節(jié)前的‘規(guī)定曲目’。一些機(jī)關(guān)互相請，一些單位領(lǐng)導(dǎo)互相請，你定中檔餐，我就定高檔餐，你喝國酒，我就喝洋酒，講排場，比闊氣，大家聚在一起吃吃喝喝，壞了風(fēng)氣，長了邪氣，令群眾看了生氣。”市民王大爺說，機(jī)關(guān)單位各種宴請、團(tuán)拜會用的都是國家的資源，我們老百姓都非常反感。一年多來，各機(jī)關(guān)單位從上到下遏制公款吃喝，減少浪費(fèi)，這讓大家看到了機(jī)關(guān)單位轉(zhuǎn)變作風(fēng)的決心，基層群眾紛紛叫好。同時，我們老百姓也該從自身做起，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。
“近幾年，州內(nèi)各單位已經(jīng)取消團(tuán)拜會，單位可以節(jié)省開支，工作人員也感到很輕松，不用在桌上觥籌交錯，疲于應(yīng)酬，既敗壞了社會風(fēng)氣，又傷害了自己身體，更不用遭群眾‘白眼’，同時還可以利用年前時間做好手頭上的工作，回家吃個‘團(tuán)圓飯’。”一名機(jī)關(guān)干部對記者說。
自2012年12月以來，全州各級黨政機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位，甚至不少民營企業(yè)及其他社會團(tuán)體積極響應(yīng)中央“八項(xiàng)規(guī)定”和省、州相關(guān)規(guī)定，主動取消了團(tuán)拜會和聚餐，以開會的形式讓大家聚在一起，回望過去的工作，展望新的一年，互相送上新年祝福，用實(shí)際行動杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。
在家團(tuán)圓
今年春節(jié)，康定市民的年夜飯將有不同于往年的新風(fēng)尚：年夜飯“家宴”模式，餐桌上的文明與進(jìn)步，為這個喜慶祥和的節(jié)日增添了不少光彩。
“忙年忙年，過年忙的就是合家團(tuán)圓。全家聚在一起，吃自己動手做的年夜飯，才能體現(xiàn)出過年的樂趣和濃濃的年味兒。在家吃年夜飯除了可以體會到‘年味’，在家吃年夜飯更節(jié)儉。”康定市民耿大媽告訴記者，今年，在外地務(wù)工的兒子、兒媳婦要回來過年，在家吃年夜飯，可以讓他們嘗嘗自己的拿手菜，吃得好，又節(jié)儉。一家人圍在一起吃年夜飯，邊吃年夜飯邊看精彩的春節(jié)晚會，既體會濃濃的親情和年味兒，又可以過個節(jié)儉年。
年夜飯又叫“團(tuán)圓飯”，為了這頓飯，人們無論相隔有多遠(yuǎn)，工作有多忙，總是希望回到自己的家中，和親人們共享這頓象征團(tuán)圓的年夜飯。不少市民表示，如今，大家生活富裕起來了，各種食品一應(yīng)俱全，想吃啥就買啥，也不用為年夜飯發(fā)愁了。年夜飯只有回家氣氛才會更好。
“年夜飯吃的不是味道，而是年味兒，是享受全家齊上陣做飯的過程，是感受全家老小聚在一起的熱鬧，所以年夜飯必須在家吃。”在州移動公司工作的李女士說，因?yàn)榧依锶硕啵磕甓疾幌胩闊?，所以都在外面預(yù)訂年夜飯。去年，家里人為圖個方便，就去外面訂了一桌年夜飯，雖然在外面吃省事，但是感覺并不是特別好，沒有在家吃溫馨，但總感覺缺了點(diǎn)什么。今年大家一起動手，每人做一道拿手菜，邊做邊吃，其樂融融的，既熱鬧喜慶又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，更能體現(xiàn)一種家庭的溫暖。
提及用餐節(jié)約問題，李女士表示，現(xiàn)在國家提倡厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)已經(jīng)成了大家義不容辭的責(zé)任?，F(xiàn)在，他們一家人不僅認(rèn)識到節(jié)約糧食的重要性，即便在家吃年夜飯也應(yīng)崇尚節(jié)儉之風(fēng)。今年除夕，他們講究吃夠吃好，杜絕鋪張浪費(fèi)。
“年夜飯回家吃不僅感覺溫馨，也不浪費(fèi)。” 康定市民何先生在機(jī)關(guān)工作，以前經(jīng)常在外應(yīng)酬，但從中央“八項(xiàng)規(guī)定”出來后，就很少在外吃飯，就算偶爾和朋友聚會，大家也很節(jié)儉，吃不完的菜都打包，久而久之形成了一種節(jié)儉意識。說起年夜飯，何先生說，在酒店吃年夜飯肯定比在家吃年夜飯花費(fèi)多，浪費(fèi)也多。為了減少浪費(fèi)，他還是決定在家吃年夜飯。
“餐飲當(dāng)思有朝坐吃山空，花銷常念不再地大物博。”今年的春節(jié)，人們不再只重鋪張排場和物質(zhì)享受，更注重生態(tài)節(jié)約和精神追求。從在酒店吃年夜飯，到回家吃年夜飯，體現(xiàn)的不僅是過年的氛圍，更是中華民族的傳統(tǒng)美
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