人民網(wǎng) 2020年08月09日
立秋，是氣溫由熱轉(zhuǎn)涼的交接節(jié)氣，也是陽(yáng)氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)，由陽(yáng)盛逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛幨⒌臅r(shí)期，是萬(wàn)物成熟收獲的季節(jié)，也是人體陰陽(yáng)代謝出現(xiàn)陽(yáng)消陰長(zhǎng)的過(guò)渡時(shí)期。因此秋季養(yǎng)生，凡精神情志、飲食起居、運(yùn)動(dòng)鍛煉、皆以養(yǎng)收為原則。如何開(kāi)啟立秋健康養(yǎng)生模式，確保安度秋冬呢？
立秋吃些瓜果 健脾利濕祛燥
清蒸絲瓜清香通便
國(guó)家高級(jí)中餐烹飪師、二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師徐文飛表示，絲瓜可以從春末吃到初秋，他有利尿涼血、解毒通便的作用?？梢郧逭艚z瓜，加點(diǎn)肉末和蒜末，稍微蒸一下，淋點(diǎn)海鮮醬油，味道非常好。絲瓜汁水豐富，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置時(shí)間別太長(zhǎng)，否則會(huì)變黑，影響食欲。另外，絲瓜尖(也就是絲瓜藤上的嫩尖)涼拌或者蒜蓉炒很好吃，清甜爽口，對(duì)肺和皮膚都很好。
木瓜煨湯祛燥潤(rùn)腸
廣州市第一人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師梁倩芳表示，木瓜除了當(dāng)水果，還可以煲湯。木瓜燉湯味道清爽，能補(bǔ)水祛燥。另外，木瓜中富含的酶還能幫助消化，適合便秘和消化不良者食用。孕婦產(chǎn)后，燉點(diǎn)木瓜魚湯喝，有催奶、補(bǔ)益身體的作用。推薦木瓜排骨湯，準(zhǔn)備一到兩斤排骨，加一斤左右的木瓜(去皮去籽，切成小塊)，將排骨第一次煮開(kāi)的血沫水倒掉，然后 將木瓜、排骨和少許南杏仁放入煨罐中，煮沸之后用小火燉，出鍋前加少許鹽。
瓠瓜餃子清熱開(kāi)胃
清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王玉梅介紹，將瓠瓜切成絲，搭配肉餡(豬肉、牛肉、羊肉或蝦肉等)，攪拌均勻后做餡，口感很好，葷素搭配也合理。瓠瓜性平，有利水消腫、止渴除煩、通淋散結(jié)的功效。初秋氣溫仍較高，很多人胃口不好，將肉類和瓠瓜一起做菜，保證了蔬菜的攝入，也增加了蛋白質(zhì)的攝入。瓠瓜中胡蘿卜素含量較高，能起到一定的抗氧化作用。另外，其中還有胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，能起到一定的降糖作用。
清蒸茄子除秋燥
立秋正是吃茄子的好時(shí)候，在這個(gè)季節(jié)吃茄子能降“火氣”，除秋燥。而秋天剛收成的茄子被稱為“秋茄”，帶有獨(dú)特的清香，口感細(xì)嫩，因此風(fēng)味比普通茄子更勝一籌。
中醫(yī)認(rèn)為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能。除了含有豐富維生素和微量元素外，還有一點(diǎn)與其他蔬菜不同，就是富含大量維生素P。維生素P是黃酮類化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子對(duì)動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病和壞血病患者都非常有益。此外，國(guó)外研究結(jié)果表明茄子還是蔬菜中的“抗癌強(qiáng)手”，其含有的龍葵堿成分能抑制消化系統(tǒng)腫瘤增殖，對(duì)防治胃癌有一定效果。
推薦清蒸茄子，原料：醬汁(生抽、老抽、豆瓣醬加清水拌勻)，蔥花、油適量。
做法：茄子洗凈，切塊，放在盤子里碼好，蒸鍋加水大火燒開(kāi)后，將茄子連盤放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)，熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開(kāi)，關(guān)火將煮開(kāi)的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用。
立秋吃南瓜搶秋膘
立秋人們要吃南瓜，此食物被認(rèn)為是“搶秋膘”的首選食物。這是由于入秋以后，氣候干燥，皮膚黏膜水分加速蒸發(fā)，身體容易出現(xiàn)燥熱情形。而南瓜具有潤(rùn)燥的功效，同時(shí)能給人以飽腹感，認(rèn)為吃了南瓜能夠儲(chǔ)備過(guò)冬的能量。當(dāng)然南瓜的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這些了，中醫(yī)認(rèn)為，南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能，常食南瓜還可防癌，是糖尿病患者的首選食物。推薦南瓜蓮藕荷蘭豆。將南瓜洗凈切長(zhǎng)條塊備用，蓮藕斜切片，每片切三長(zhǎng)條備用，荷蘭豆洗凈備用。小電飯鍋里放入植物油、姜，待到姜出姜味，將南瓜和蓮藕放入，蓋蓋兒悶一段時(shí)間，中間為避免糊鍋底可加入少許水，等南瓜快熟時(shí)，放入荷蘭豆，鹽、少許醬油，攪拌一下，再蓋蓋兒悶一會(huì)，盛出即可。
立秋吃赤小豆健脾利濕
從唐宋時(shí)起，有在立秋之日用秋水服食赤小豆的風(fēng)俗——取七粒至十四粒赤小豆，以井水吞服，服時(shí)要面朝西，這樣據(jù)說(shuō)可以一秋不犯痢疾。赤小豆味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。我們也可以效仿古人，在立秋之時(shí)吃些赤小豆，稍做改良，把赤小豆做成營(yíng)養(yǎng)粥口感更佳。
按四大穴位降服“秋老虎”
立秋后常會(huì)出現(xiàn)短期的回?zé)崽鞖?，高溫難耐，濕熱如夏，民間常稱之為“秋老虎”下山。秋老虎下山威力不淺，稍有不當(dāng)，就會(huì)招致熱傷風(fēng)等疾病侵襲，南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院針灸推拿科主任戴奇斌用四大穴位降服“秋老虎”。
祛燥：按“迎香”
入秋后天氣會(huì)逐漸由暑濕轉(zhuǎn)為秋燥，而秋燥容易危害肺部引起肺炎。點(diǎn)揉迎香穴具有清熱散風(fēng)，去燥潤(rùn)肺，宣通鼻竅的作用。迎香穴位于鼻翼外緣約0.5寸、鼻唇溝中。按摩前全身放松、舌尖抵上腭，將雙手中指指尖點(diǎn)于迎香穴，待有酸脹感后，再兩手中指或食指指肚順逆各揉搓20～30次，以迎香穴發(fā)酸、發(fā)脹、發(fā)熱為度。
養(yǎng)心：按“極泉”
“秋老虎”發(fā)威時(shí)不少人會(huì)總是感到心里煩悶。這主要是因?yàn)槿肭锖笈紶柕臍鉁鼗厣氨仁⑾?。極泉穴是手少陰心經(jīng)第一要穴，位于腋窩頂點(diǎn)，腋動(dòng)脈搏動(dòng)處。該穴對(duì)治療心痛、胸悶、咽干煩渴有效，經(jīng)常彈按“極泉”能調(diào)暢氣血，進(jìn)而寬胸理氣，養(yǎng)護(hù)心肺。彈按時(shí)力度應(yīng)柔和，動(dòng)作應(yīng)連貫。每次彈按的量應(yīng)因人而異，一般彈按10次左右。
健胃：按“四縫”
立秋后脾胃功能也逐漸恢復(fù)，比起夏季來(lái)食欲明顯好轉(zhuǎn)，加之秋季也需要補(bǔ)充一些脂肪以備冬天御寒，因此，立秋后正是進(jìn)食肉類、貼秋膘的好時(shí)機(jī)。四縫穴是消宿食、化積滯的專屬穴。取穴位置在第2、3、4、5掌面第1、2節(jié)橫紋中央點(diǎn)。四縫穴原本是用來(lái)治療小兒消化問(wèn)題的穴位，但成人按摩“四縫”效果也較好。該穴對(duì)輕度的消化不良有一定的輔助治療作用。最好用大拇指掐按，效果更顯著。
防熱傷風(fēng)：按“足三里”
末伏時(shí)期的感冒仍是暑天感冒，俗稱“熱傷風(fēng)”。足三里”是強(qiáng)身健體、養(yǎng)胃敗火的黃金穴。該穴位于外膝眼直下四橫指處。最常用的按摩方式之一是，手握成拳，以食指第一指節(jié)的背面作為著力點(diǎn)，或者手自然展開(kāi)，以拇指腹作為著力點(diǎn)，在選定的穴位上繞圈按揉。每個(gè)穴位按摩3～5分鐘。(綜合自揚(yáng)子晚報(bào)、健康時(shí)報(bào))
立秋養(yǎng)生謹(jǐn)記四點(diǎn)
山東省濟(jì)寧市中醫(yī)院治未病科主任醫(yī)師王樂(lè)榮介紹，立秋的氣候是由熱轉(zhuǎn)涼的交接節(jié)氣，也是陽(yáng)氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)，由陽(yáng)盛逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)殛幨⒌臅r(shí)期，是萬(wàn)物成熟收獲的季節(jié)，也是人體陰陽(yáng)代謝出現(xiàn)陽(yáng)消陰長(zhǎng)的過(guò)渡時(shí)期。因此秋季養(yǎng)生，凡精神情志、飲食起居、運(yùn)動(dòng)鍛煉皆以“養(yǎng)收”為原則，提醒人們立秋后養(yǎng)生調(diào)養(yǎng)要謹(jǐn)記以下四點(diǎn)。
少辛多酸慎進(jìn)補(bǔ)
王樂(lè)榮說(shuō)，秋季養(yǎng)生要遵從“潤(rùn)燥、補(bǔ)肺、養(yǎng)陰、多酸”的原則。酸味收斂肺氣，辛味發(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當(dāng)多食酸味果蔬；秋季燥氣當(dāng)令，易傷津液，飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜?！讹嬌耪氛f(shuō)：“秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥，禁寒飲”。所以主張入秋宜食生地粥、蓮子百合湯、雪梨銀耳湯等以滋陰潤(rùn)燥、健脾祛濕，可適當(dāng)食用芝麻、糯米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤(rùn)食物，以調(diào)理脾胃功能，為中、晚秋乃至冬季健康奠定基礎(chǔ)。
根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的原則，立秋時(shí)節(jié)為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候，人們可以根據(jù)這一節(jié)氣的特點(diǎn),科學(xué)地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)和調(diào)整飲食，以補(bǔ)充夏季的消耗，但不能“亂補(bǔ)”。因?yàn)榻?jīng)過(guò)炎熱的夏季，人的胃腸功能較弱，還沒(méi)有調(diào)理過(guò)來(lái)，如果吃太多的肉類等高蛋白食品，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，影響胃腸功能，因此秋季進(jìn)補(bǔ)要適當(dāng)。患有胃腸道疾病、高血脂等疾病的人不宜攝入太多肉食。與肉食相比，葉類、花菜和部分瓜果蔬菜淡補(bǔ)功效更為突出，如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化濕的功效。
秋天的主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)是“燥”，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。古代就有對(duì)付秋燥的飲食良方：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯?！卑滋旌赛c(diǎn)淡鹽水，晚上喝點(diǎn)蜂蜜水，既是補(bǔ)充人體水分的好辦法又是秋季養(yǎng)生、抗衰老的飲食良方。
心情舒暢忌憂郁
王樂(lè)榮介紹，秋應(yīng)于肺，在志為憂，這個(gè)時(shí)期是抑郁癥的高發(fā)期。因?yàn)閺南奶爝M(jìn)入秋天，陽(yáng)光照射逐漸減少，人體的生物鐘尚不能適應(yīng)日照時(shí)間短的變化，導(dǎo)致生理節(jié)律紊亂和內(nèi)分泌失調(diào)，因而容易出現(xiàn)情緒及精神狀態(tài)的紊亂。而對(duì)于有抑郁癥或抑郁情緒的人來(lái)說(shuō)，秋天意味著抑郁癥到了易發(fā)作期。
秋季保持心情愉悅是戰(zhàn)勝悲觀情緒的基礎(chǔ)，多增加陽(yáng)光照射，在光線充足的條件下可以調(diào)動(dòng)人的情緒，增強(qiáng)興奮性，減輕或消除抑郁情緒；勤于運(yùn)動(dòng)，多參加一些室外活動(dòng)放松心情；培養(yǎng)興趣愛(ài)好，秋季情緒容易低落，培養(yǎng)健康的興趣愛(ài)好可以有效轉(zhuǎn)移注意力，同時(shí)能達(dá)到陶冶情操的目的；秋季可以適當(dāng)多吃些熱量較高的飲食來(lái)滿足身體的需要等。另外情緒低落時(shí)可以適當(dāng)喝點(diǎn)綠茶或咖啡，吃點(diǎn)香蕉等可以起到興奮神經(jīng)系統(tǒng)，改善心情的作用。
早睡早起防受涼
立秋后，自然界的陽(yáng)氣開(kāi)始收斂、沉降，人應(yīng)當(dāng)開(kāi)始做好保養(yǎng)陽(yáng)氣的準(zhǔn)備。在起居上應(yīng)做到“早睡早起”，因?yàn)樵缢梢皂槕?yīng)陽(yáng)氣收斂，早起可使肺氣得以舒展。
同時(shí)要密切注意天氣預(yù)報(bào)，一旦出現(xiàn)“秋老虎”，要注意防暑降溫。立秋后晝夜溫差逐漸變大，也要預(yù)防感冒著涼等疾病，在衣著和居家休息方面，應(yīng)更注意防止夜間著涼，盡量少用空調(diào)。早晚清涼時(shí)分開(kāi)窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣新鮮。
適度運(yùn)動(dòng)忌過(guò)度
進(jìn)入秋季，天氣逐漸涼爽，是開(kāi)展各種運(yùn)動(dòng)鍛煉的大好時(shí)機(jī)，人們可根據(jù)自身情況選擇不同的鍛煉項(xiàng)目。王樂(lè)榮提醒，秋天是養(yǎng)“收”的時(shí)分，因人體陰精陽(yáng)氣正處在收斂?jī)?nèi)養(yǎng)期間，故運(yùn)動(dòng)也要順應(yīng)這一原則。
秋天在運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，要科學(xué)選擇一些使情緒穩(wěn)定、安定心神的運(yùn)動(dòng)方式，如太極拳、瑜伽，八段錦、五禽戲等中醫(yī)養(yǎng)生操都是不錯(cuò)的選擇。要顧護(hù)陽(yáng)氣，不適合選擇運(yùn)動(dòng)量大的運(yùn)動(dòng)，避免運(yùn)動(dòng)后出汗過(guò)多，容易使邪氣趁虛而入。尤其是老人、體質(zhì)虛弱者更要注意運(yùn)動(dòng)適度。
此外，秋季運(yùn)動(dòng)還要格外留意防秋燥，每次鍛煉后應(yīng)多吃些滋陰、潤(rùn)肺、補(bǔ)液生津的食物,若出汗較多，可適量彌補(bǔ)些鹽水，彌補(bǔ)時(shí)以少數(shù)、屢次、緩飲為原則。
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