健康時報 2022年08月29日
飲茶有益健康已成為共識，但究竟是哪些成分在起作用，具體能起到什么樣的作用呢？在日前由生命時報社主辦的“中國好茶康養(yǎng)之道”2021第一屆茶健康與文化論壇上，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長馬冠生介紹，茶葉中富含茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶氨酸等植物成分，對維護(hù)人體健康有重要作用。此外，茶葉中還含有多種礦物質(zhì)，以鋅、硒、氟較多。尤其值得一提的是，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，可以清除體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物，保護(hù)心血管和心肌健康，增強免疫功能。
馬冠生指出，目前研究最多的是茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶氨酸。
茶多酚 茶多酚是茶葉中30多種多酚類物質(zhì)的總稱，主要由兒茶素、黃酮類物質(zhì)、花青素和酚酸等組成，其中兒茶素類化合物占茶多酚總量的60%以上。研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚具有抑制細(xì)菌生長、消炎、調(diào)節(jié)腸道菌群、抗病毒等作用。茶多酚中含有多個酚羥基，具有較強的抗氧化性和清除自由基的能力，可以說是一種天然的抗氧化劑。
咖啡因 咖啡因是茶葉的重要滋味物質(zhì)，能使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，提高工作效率，增加肌力，消除疲勞，利尿，刺激胃液分泌，助消化、增食欲等。
茶多糖 茶多糖是重要的活性成分，具有降血脂、降血糖、抗炎等功效。
茶氨酸 茶氨酸是茶葉中含量最高的氨基酸。不同茶葉呈現(xiàn)不同風(fēng)味、不同口感，就是因為茶氨酸的含量不同，其直接關(guān)系著茶葉的品質(zhì)。茶氨酸可保護(hù)人體神經(jīng)細(xì)胞和心腦血管，增強記憶力，降血壓、血糖、血脂等。
飲茶究竟好在哪兒？馬冠生表示，越來越多的研究證實，飲茶有助于降低2型糖尿病、腦卒中、心血管疾病以及多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險。
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