甘孜日報 2018年07月23日
◎彭忠富
我家書房的陽臺上，栽著一盆藿香，足有七八株，挨挨擠擠地簇?fù)碓谝黄?，給陋室增添了不少綠意。藿香的枝條甚多，蓊蓊郁郁的，都拼著勁兒往上竄。微風(fēng)徐來，藿香搖曳多姿，有時還會送來一陣陣沁人心脾的暗香，讓人神清氣爽。
藿香是一種平凡的芳香草本植物，有著方形的莖，卵形而帶鋸齒邊緣的葉片和碎米粒似的紫花。它雖然很不起眼，可是卻和川西鄉(xiāng)村的農(nóng)家密不可分。不管是高墻深院的殷實之家，還是簡陋逼仄的農(nóng)家小院，隨便走進哪家的房前屋后，你都可以發(fā)現(xiàn)藿香的影蹤。一簇簇、一叢叢，他們不與牡丹比富貴，不與桃李爭芬芳，只是默默無聞地站立在那里，質(zhì)樸如憨厚的農(nóng)人。藿香是主婦們的最愛，魚香茄子、魚香油菜苔、酸菜粉絲魚這些川菜，如果起鍋的時候不放幾片剁碎的藿香葉子，再高明的廚師也做不出那種滋味來。當(dāng)然吃家常掛面的時候，如果在調(diào)料中加點藿香葉子，那也會增色不少。
我家的菜園里就有不少的藿香。不知道是什么時候栽的，反正自我記事起，那叢藿香已經(jīng)簇立在那兒了，而且越長越旺，越竄越寬。母親在廚房里勞作時，有時會突然喊我：“老三，快去菜園里摘點藿香葉子來！”。我趕緊就得放下手里的課業(yè)，溜到菜園里去摘藿香葉來。那可是現(xiàn)摘現(xiàn)吃，摘下的藿香葉放在菜籃里，用井水仔細(xì)地沖洗過，水淋淋的，散發(fā)出一陣陣特有的清香，令人耳目一新。
兒時的家境是很窘迫的，我們?nèi)值?，正是要吃要穿的年齡。父母都是平凡的農(nóng)人，他們使出渾身解數(shù)，才勉強讓大家混個溫飽。好在母親很能干，一些不起眼的食物，經(jīng)她巧手烹飪，居然變成了兒時記憶中的美味。大多時候，母親為我們烹制的都是一些魚香味的素菜。要吃藿香燒魚通常是大年三十，可是那樣的日子一年才一回，等的讓人心煩意亂。我們經(jīng)常鬧著要吃肉，可是家里只有農(nóng)歷的初一、十五才有肉吃，因為要祭祀祖先。對于我們這些長身體的男孩來說，這是遠遠不夠的。母親有時被我們鬧得煩了，就會給我們炸藿香魚吃。這種藿香魚就是藿香餅，跟魚是風(fēng)馬牛不相及的，可是母親仍然固執(zhí)地叫他們?yōu)檗较泗~。從菜園里摘回那些肥大鮮嫩的藿香葉片，用清水洗凈，放在拌好的面粉糊里。面粉糊里可以加鹽巴、花椒面和蔥花，當(dāng)然有雞蛋液更好。用筷子夾起一片藿香葉，讓它的正反兩面都沾上面粉糊，再放進油鍋里慢慢的炸。沾了面粉糊的藿香葉子放進熱油鍋便發(fā)出咝咝的叫喚，它的香氣更加熱情奔放，漸漸地充盈了整個廚房。母親看藿香魚在鍋中變得穌黃了，就鏟起來晾在筲箕里。
藿香魚要趁熱吃，外脆內(nèi)酥，滿口清涼，晾冷之后就綿而乏味了。香氣在咀嚼中涌向腦門，正氣充盈在胸腹中。等到母親將最后一塊藿香魚從油鍋里鏟起來，我們已經(jīng)吃得差不多了。母親從來不會埋怨我們，她慈祥地看我們把一塊塊藿香魚吞進肚子里，只是告誡我們吃慢點，別燙著了。我們吃的越多，母親就越高興。母親說：常吃藿香理氣、順氣、養(yǎng)正氣。也許是經(jīng)常吃母親做的藿香魚，我們兄弟仨小時侯居然很少生病，這都得 感謝母親，感謝藿香魚。
