甘孜日報(bào) 2022年12月16日
◎李左人
扎巴人把野生食用蕈統(tǒng)稱香菇，把松茸也叫香菇或松蕈。對他們來說不過是一種季節(jié)菜肴，和其它蕈子一樣，并不特別看重。后來，有內(nèi)地商人來收購干蕈，把松蕈叫做松茸，干松蕈的價(jià)格要高出普通蕈一兩倍。從此松蕈的身價(jià)才提高了，每年新采到松蕈，也要先給頭人上貢嘗鮮。
央金卓瑪挽起袖子，走進(jìn)一片陽坡松樹林，高大粗壯的樹干上掛滿松蘿，金黃的陽光從樹葉縫隙間篩下來，灑在落滿松毛的地面，斑斑駁駁，輕輕晃漾。突然，她嗅到一股特別的澀香味，像松針的氣息，聳聳鼻頭四下找尋，看到一棵長滿蒼苔的松樹根邊，有一處松毛被頂開了，冒出一朵大松蕈，撲過去用彎鉤刨松旁邊的壤土，雙手扣住根部，輕輕用力，連根拔起，然后把腐葉松土原樣覆蓋回去。
這朵松蕈有五寸長近一寸粗，十分硬朗，傘包緊裹著即將打開。
三年前卓瑪就跟索冷好上了。那次，她和大姐大哥五哥一起上山挖蟲草，當(dāng)晚感冒發(fā)高燒。第二天直布送她下山，正巧碰到索冷來收蟲草，用馬把她馱到廟里，請活佛念經(jīng)、給藥，很快痊愈。以后索冷來看望她，送一些從康定帶來的時(shí)興小玩意，一來二往兩人成了呷伊。不久索冷幫她開了個(gè)小雜貨店，生意忙就再?zèng)]上山采蕈子挖蟲草了。
松蕈以那種莖干越粗越長、茸頂傘帽越小者為上品。錯(cuò)過最佳采摘期，松蕈傘包一打開，莖干松軟，就一錢不值了，這是索冷告訴她的。卓瑪在原地沒挪窩就采到幾十朵上等松蕈，一起堆在樹根旁，再扯幾把嫩草葉蓋好——要沾著潮氣才能保持鮮嫩。想記住這棵樹的特征，抬頭望望，才看清是一棵歪脖子松，毫無疑問這里就是直布說的蕈園子了。
卓瑪12歲就跟大姐上山采蕈子，她人小個(gè)矮，眼疾手快，撿的蕈子比大人還多，不僅一眼就能判別是食用蕈還是毒蕈，還能叫出名兒來，什么鵝蛋蕈、雞油蕈、大腳菇、牛肝蕈、羊肚蕈、喬巴蕈、刷把蕈、青樹蕈等等，好幾十種。突然，一只松鼠從草叢竄上對面的松樹，她跟過去，瞅見樹干上竟長著兩朵拳頭大小的猴頭菇，順手摘下放進(jìn)袋子。撥了撥腳邊枯葉，又發(fā)現(xiàn)一簇雞樅蕈，便逐一挑揀起來。沒費(fèi)多大勁就采到一大堆，感覺像玩一樣，心想，運(yùn)氣真好，我和香蕈有緣，明年還來。
不經(jīng)意間太陽已過中天，大姐感覺肚子餓了，想叫卓瑪和五弟回營地吃午飯，但已經(jīng)走散，只好高聲喊叫：“卓瑪——直布——吃飯啦！”
卓瑪應(yīng)了一聲。
遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，直布也回答:“來——啦——”
卓瑪歡跳著回到歪脖子樹下，取了所有的松蕈，裝了滿滿兩大袋。
志瑪背著背篼，還抱了一大捆順便拾到的干柴，最先回到營地。
卓瑪輕輕放下脹鼓鼓的袋子，把蕈子攤在地上，覷了一眼慢慢走來直布，洋洋得意地說：“五哥，我撿的?！?/span>
直布把背篼里的蕈子輕輕倒出來，也攤開晾著，估摸卓瑪比自己多撿了一倍，便沒言語，放下槍，默默地去支帳篷，腰間的火鐮包、針線包直晃動(dòng)。
“你以為你能干，直布不把蕈園子讓給你，你能找到這么多嗎？”志瑪正用三塊石頭壘一個(gè)鍋莊，笑著責(zé)備妹子。“今年天干，香菇野蕈少，不比往年遍山都是，一抬腳就會(huì)踩爛幾個(gè)。”
壘好灶，姐妹倆挑撿了些香菇松蕈，到海子邊去打整。
海子如寶石般碧藍(lán)，波光粼粼，水鳥輕翔。對岸也支起幾頂帳篷，升起裊裊炊煙，同云霧彌合在一起。樹叢里人影幢幢，笑語喧嘩。
深山里有了帳篷，有了炊煙，有了人聲，山就活了，便有了靈氣。
對岸有小伙子看見卓瑪，大聲吆喝“哦——嗬嗬”，雙手往天上澆水，掀起亮晶晶的浪花，算是打招呼。卓瑪瞅了一眼，偷偷笑笑，沒搭理，各自捧水洗臉。志瑪扯下搭在肩上的帕子，動(dòng)作麻利地洗了臉，又在水里搓了搓，擰干了遞給妹妹。卓瑪揩了揩臉，兩人便開始打整松蕈。
她們掏出比筷子稍薄的木條，輕輕刮掉沾在蕈子上的泥土。鮮松蕈沾不得鐵腥氣，只能用木片刮、切，若用鐵鍋炒、煮，也會(huì)毀了它的鮮嫩。
帳篷里又走出兩個(gè)小伙子，一起朝她們打唿哨、吆喝，山谷響起回聲。
她倆視而不見，聽而不聞，小心地刮著沾在松蕈外皮上的泥渣、草屑。清理干凈后用濕帕子再擦拭一下，放進(jìn)木碗里。新鮮松蕈，不能直接用水沖洗，洗了就不能鎖住自身的水分，保持原有的蕈汁和滋味。清理完，卓瑪用濕帕把裝松蕈的碗包起來。志瑪把其它蕈子清理了一下，放進(jìn)銅瓢，從海子里舀水輕輕淘洗，清洗了三遍，潷干倒進(jìn)大碗。她一手端碗，另一只手端著盛滿清水的銅瓢，站起身，卓瑪也捧起裝松蕈的木碗，一起回營地。
對岸小伙子見她們要離去，極為不滿，一迭聲起哄，甚至敲起銅瓢抗議。
志瑪把銅瓢放到灶上，準(zhǔn)備燒水煮香菇湯。
羅絨直布已搭好帳篷，還在周圍挖好一圈淺淺的防水溝。他走過來，用火鐮打火點(diǎn)著枯葉干松毛，引燃木柴，灶塘升起熊熊火焰，淡淡炊煙飄在林子上空。然后把帶來的火燒饃放到火塘邊烤著，盤腿坐在旁邊用腰刀削筷子。
卓瑪將木碗里的松蕈用木片對剖為兩半，或橫切成兩截，用以煮湯，大朵的松蕈留下燒來吃。
用雪山上流淌下來的清泉水，煮剛剛采拮到的新鮮香蕈，做法雖然簡單，卻最能釋放出蕈子的原汁原味，鮮香無比。
卓瑪拿起那個(gè)傘包像龜頭一樣的松蕈，用松枝穿好，說：“姐，我給你烤得香香的，把你撐死！”她就著火轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去烤起來，不多會(huì)兒滋滋地冒脂汁，透出一股香氣，叫道：“哎，阿姐，給！”
水燒開了，志瑪把松蕈和雜蕈倒進(jìn)沸騰的銅瓢里，接過直布遞來的樹枝筷子攪了攪，推讓道：“你找到的，自己吃吧！”
“不嘛，我專門給你烤的。吃了晚上做個(gè)好夢，爽死你！”她用嘴吹吹，就往志瑪嘴里塞。
“想燙死我呀！”志瑪嘴一偏，躲開了?！澳銐穆?，小心吃多了做惡夢?！?/span>
湯燒好了，香氣四溢。志瑪加了點(diǎn)毛毛鹽，給每人舀一碗。
志瑪把妹妹給她烤的松蕈撕成細(xì)綹綹，一絲絲放進(jìn)嘴里，慢慢品嘗，味道果然不錯(cuò)。卓瑪半跪半蹲著，接過五哥新削的筷子，端起木碗，拈一塊松蕈，吹了吹，喂到嘴里，一口咬下，蕈汁濺出，燙得嗷嗷大叫。直布就著鮮美的香蕈湯下火燒饃，吃得咂嘴舔舌。
卓瑪放下碗，把銅瓢從鍋莊上取下，往火里添加了些干樹枝，等大火燃過，用松枝穿了一朵松蕈在微火上慢烤，烤到發(fā)黃，遞給五哥。直布吹了吹，塞進(jìn)嘴里，嚼了幾下，伸伸舌頭，蕈汁有一股松脂般的香味溢出。
海子對岸，男男女女跳起鍋莊，山野熱鬧起來。
聽見歌聲，卓瑪大口大口嚼饃饃，囫圇吞下，喝了幾口湯，抹抹嘴，背上筐說：“我去那邊看看！”
志瑪對五弟說：“你也去耍一會(huì)兒吧，我來收拾鍋碗?！?/span>
直布點(diǎn)點(diǎn)頭，背著杈子槍，提起袋子，朝海子對岸走去。
有直布、卓瑪兄妹參加，對岸的鍋莊就跳得更起勁了。
撿松蕈和挖蟲草一樣，都是青年男女收獲愛情的最佳時(shí)機(jī)。年輕人在一起隨意挑逗調(diào)笑，嬉戲打鬧，快樂無比。在戶外，就不像在火塘邊，有老人在場那般拘謹(jǐn)。
大姐到海子邊洗銅瓢和碗，筷子不用洗，當(dāng)柴禾，下頓現(xiàn)削兩根樹枝又是一雙新筷。志瑪隔海望去，跳鍋莊的都是些陌生身影，不是巴里的人。
下午撿蕈子，志瑪就獨(dú)自單干了，無端地感到失落。管它呢，他兄妹倆換個(gè)地方，也許會(huì)撿到更多香蕈。
天擦黑，卓瑪背著一大筐野蕈回來，比上午還多，高興地說：“今天運(yùn)氣不錯(cuò)！”
羅絨直布也回來了，袋子里的蕈子比上午還少，卻也喜氣洋洋。
志瑪沒過問收獲，心想，他倆下午撿蕈子，一個(gè)有人獻(xiàn)殷勤，一個(gè)去向人獻(xiàn)殷勤，一進(jìn)一出，扯平了。
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