甘孜日報 2020年08月24日
單位食堂推行自助餐。
◎本網(wǎng)記者 丁瑤 見習(xí)記者 白瑪央忠 文/圖
習(xí)近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示，康定市有關(guān)部門認(rèn)真貫徹落實總書記重要指示精神，制定實施更有力的舉措，推動全市深入推進(jìn)制止餐飲浪費工作，防止“舌尖上的浪費”。對此， 8月18日午餐時間，記者走進(jìn)康定市內(nèi)多家機關(guān)食堂和餐館，對厲行節(jié)約、反對浪費情況進(jìn)行了走訪。
所到之處，記者看到“樹文明、行光盤”“文明就餐，拒絕‘剩宴’”等提示標(biāo)語隨處可見，等待就餐的隊伍整齊有序，保持安全距離?？刀ㄊ惺袌霰O(jiān)管局工作人員嘎登告訴記者，通過多次檢查，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在機關(guān)食堂“光盤行動”是做得最好的，每個食堂都會按照辦公室上報的人數(shù)備餐，廚師也比較有經(jīng)驗，每天估算所需菜量，規(guī)劃好需要制作的食材，既保證了工作人員吃飽吃好，又避免了浪費。
拼盤自助勤拿少取
中國移動甘孜分公司每天中午用餐人數(shù)大約有140人，記者走進(jìn)干凈明亮的食堂，“文明就餐，拒絕‘剩宴’”“今天不剩飯，從我做起，因為我是光盤”等提示牌映入眼簾。
取餐處，萵筍炒肉、干煸鴨、番茄炒蛋、素炒青菜等自助菜品一一陳列，工作人員拿著餐盤根據(jù)各自的食量打著飯菜。公司員工徐艷告訴記者：“一般我們都會吃多少拿多少，如果把握不了自己是否會浪費，都會先以七分飽的食量打菜，再打主食，這樣就餐一般都不會浪費?！?/p>
大概一小時左右，該公司工作人員基本用餐完畢，記者發(fā)現(xiàn)，所有交回的餐盤幾乎沒有剩余。
公司后勤部工作人員李冬梅說：“現(xiàn)在食堂就餐，節(jié)約的習(xí)慣越來越明顯，偶爾有剩飯剩菜也都剩在取餐處，一般這些剩余的干凈食物我們會采取保鮮儲存，在晚餐時加熱繼續(xù)食用，或者給下午需要回家就餐的員工打包帶走，這種方式得到不少同事的贊同?，F(xiàn)在，每天下午公司約有50位員工在食堂就餐或自帶餐盒帶回家吃。”據(jù)介紹，公司曾經(jīng)還采取過發(fā)現(xiàn)有浪費現(xiàn)象時，用“偷拍”浪費食物員工背影，然后放在投影屏上循環(huán)播放的方式作為警示。這種方式不僅顧及了員工的個人面子，還讓員工意識到了浪費糧食是可恥的。
連日來， 州中級人民法院干部職工積極響應(yīng)習(xí)近平總書記號召，樹立“光盤”意識，從自身做起，堅決拒絕餐飲浪費。
到餐廳就餐的州中級人民法院裝備處干部石順濤說：“自單位食堂推行‘光盤行動’以來，大家都注意按自身飯量打菜，避免浪費?，F(xiàn)在，我們基本都是吃多少拿多少，這樣既能吃飽又不浪費?！?/p>
“單位一直大力倡導(dǎo)‘光盤行動’，號召大家自覺做到少取勤添，同時注重抓好食堂內(nèi)部管理，加強采購環(huán)節(jié)管控和成本核算，充分利用食材，杜絕浪費。 ”石順濤說，目前，食堂采取葷素搭配自助供應(yīng)，廚師按人數(shù)配菜，職工按食量打菜，“光盤行動”深入人心。
勸導(dǎo)顧客杜絕浪費
記者在走訪中了解到，倡導(dǎo)“光盤行動”后，現(xiàn)在各大餐館最大的改變就是打包剩菜的客人越來越多了。多家餐館采取“三勸”方式，在為顧客做好服務(wù)的同時，還幫助顧客科學(xué)節(jié)約用餐。
聚福園餐館服務(wù)員告訴記者：“通過宣傳引導(dǎo)，我們餐館的剩菜比以前少了很多，現(xiàn)在收桌除了辣椒皮、佐料等殘渣外，幾乎每個盤子都是空的?！?/p>
“為了培養(yǎng)市民自覺踐行‘光盤行動’，我們采取的‘三勸’方式是最有效的，這種方式就是服務(wù)員對點單的客人進(jìn)行適量點餐勸導(dǎo)、對客人進(jìn)行剩余飯菜打包勸導(dǎo)、對客人打包的剩余飯菜進(jìn)行烹飪技術(shù)指導(dǎo)勸導(dǎo)?，F(xiàn)在，大部分市民都自覺養(yǎng)成了理性消費的習(xí)慣。”嘎登說。
自助餐美食琳瑯滿目，以往要顧客做到“光盤”比較難，但近日記者在康定市內(nèi)多家自助餐館了解到，九成以上的顧客能夠做到“光盤”。
在饞道烤肉自助餐，記者看到，晚餐開餐時，餐廳里酒水飲料、小吃、烤肉品種多樣，來這里消費的顧客也很多。“吃多少拿多少，不要浪費?！币晃荒贻p的媽媽正對身邊的孩子說。
餐廳負(fù)責(zé)人表示：“為了避免浪費，餐廳一直堅持推行‘光盤行動’，剛開始的時候浪費很厲害，后來我們規(guī)定，浪費超過一百克就要加收餐費，其實就是督促大家避免浪費，讓顧客理性消費、文明用餐，現(xiàn)在基本都能做到‘光盤’?！?/p>
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